Dégraissage Intensif Hotte & Tourelle 400° – Fast-Food Burger Boulogne (92)

Contexte & Diagnostic

Cet établissement de restauration rapide spécialisé dans les smash burgers et frites fraîches fait fonctionner ses deux friteuses doubles 12h par jour non-stop. Lors de notre audit photo préalable, les capteurs et registres d’extraction présentaient une épaisse couche de graisse polymérisée menaçant d’obstruer la turbine d’aspiration de toiture.

Actions Techniques Réalisées

• Grattage mécanique des graisses durcies sur la casquette inox et dans le réceptacle des condensats.
• Décalaminage complet des filtres pare-flammes à double chicane.
• Accès toiture sécurisé pour le dégraissage et l’équilibrage des pales de la tourelle d’extraction 400°/2h.
• Remise à zéro des contacts électriques et contrôle du tirage aéraulique.

Bénéfice Client

Fin des odeurs de friture persistantes et suppression totale du risque de départ de feu dans les conduits. Établissement 100 % conforme pour les contrôles Alim’confiance de la DDPP.

« Super réactivité. Avec le volume de frites qu’on sort, la hotte s’encrasse à une vitesse folle. Le forfait trimestriel est parfaitement adapté à nos contraintes. »
— Karim B., Gérant de restaurant rapide (Boulogne-Billancourt)